它們完全是兩個不同的概念:初榨核桃油一般是物理冷壓制的生產(chǎn)技術(shù)，核桃油只擠壓一次，而擠壓一次的核桃油渣也可以在高溫加熱后擠壓核桃油中的核桃油，這就是二次榨油的概念。

事實上，有機核桃油是按照有機食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)種植、加工和榨取的核桃油。現(xiàn)在有機也是一個普遍的概念，很多人說自己是有機的，質(zhì)量參差不齊。

然后在選擇核桃油時，可從原料的新鮮度、壓榨工藝、保質(zhì)期等方面進(jìn)行關(guān)注：

一、核桃油需要臻貴于其原料果實的新鮮度，以及榨取的大好時機，在沒有好原料控制的情況下，再先進(jìn)的工藝技術(shù)也不能榨取出好油；

二、采用純物理<60℃，原冷榨工藝榨取的核桃油，不會破壞核桃油中的營養(yǎng)成分，如a-亞麻酸.a-亞油酸.維他命等；

三、無任何添加劑，由100%純核桃仁壓榨而成，保質(zhì)期一般在8個月左右，而市場上有些核桃油，為了延長保質(zhì)期，會在國家允許的范圍內(nèi)，在核桃油中加入抗氧化劑等物質(zhì)，以延長保質(zhì)期。孕婦吃核桃油，為了保護(hù)寶寶的健康.安全，讓媽媽更放心，建議選擇不加任何添加劑，保質(zhì)期約8個月的核桃油食用；而對成人或中老年人，可選擇保質(zhì)期較長(一般2年以內(nèi)為宜)的核桃油食用，也不會產(chǎn)生危害。看完之后，你知道有什么區(qū)別嗎？