人們經(jīng)常說「五谷為養(yǎng)」，卻不知道古人所說的「五谷」中，還有「麻」這個項目，其中包括了亞麻籽、芝麻籽等油料種子。?

在夏商周的時代，中國人還不會榨油，更不會炒菜，是把亞麻籽煮著吃的。但是——他們知道，亞麻籽的營養(yǎng)價值真的很贊，是需要經(jīng)常吃的。

在中國，有兩處充滿傳奇色彩的地方，它們的傳奇也與食用油有關。一處是被稱為“長壽鄉(xiāng)”的廣西巴馬，另一處是人稱“狀元鄉(xiāng)”的甘肅會寧。

巴馬長壽鄉(xiāng)位于廣西，是世界五大長壽地中，百歲老人分布率高的地區(qū)。除了健康的生活習慣和潔凈的自然環(huán)境，巴馬人的食用油尤其獨特。當?shù)靥禺a火麻油是長壽老人的主要食用油，人稱“長壽油”。長壽老人年均食用火麻仁約40公斤，還常吃火麻仁加工的食品。經(jīng)測定，火麻油含豐富的亞麻酸（也稱ω-3），有利于延緩衰老，有助于降低“三高”，降低心腦血管疾病的發(fā)病風險。專家認為，這是長壽油的奧秘所在。

在我國西北內陸黃土高原腹地，甘肅會寧是遠近聞名的“狀元鄉(xiāng)”。從1977年至今，58萬人口的會寧共考取博士200多人。明清兩代，會寧共考取進士20名。除文風昌盛、重視教育外，這里的飲食結構，特別是食用油引發(fā)了學者的關注。營養(yǎng)學者在得知會寧人幾乎每天都在吃亞麻籽油的時候，指出這種油是當?shù)爻鋈瞬诺奈镔|基礎。亞麻籽油富含亞麻酸，含量更在巴馬長壽鄉(xiāng)的火麻油之上。它具有提高記憶，保護視力等功能，在腦發(fā)育過程中被公認為有重要意義。