核桃是人們喜歡的堅(jiān)果之一。它與榛子、杏仁和腰果一起被稱為四大堅(jiān)果，它的足跡幾乎遍布世界各地。相信很多人都知道核桃的好處，但說(shuō)到核桃油，很多人可能不太熟悉。今天給大家科普一下。

核桃油是用核桃仁榨出的植物油，屬于食用油。

核桃含油量高達(dá)65%~70%，被譽(yù)為樹上油庫(kù)。

核桃油的營(yíng)養(yǎng)成分:

不飽和脂肪酸含量≥90%，亞油酸≥50%，亞麻酸≥10%，富含天然VE和甾醇。味道淡無(wú)異味，原味純正。

要領(lǐng)：核桃油是一種非常適合家庭烹之一。核桃油中亞油酸:亞麻酸含量比滿足營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的脂肪酸:亞麻酸和亞油酸的比例為1:4~6。核桃油是庭營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，核桃油是之一。

核桃油多不飽和脂肪酸含量高，可以去除不適合炸菜的其他烹飪。

一、用核桃油烹調(diào)時(shí)，可與其它調(diào)和油按1:4的比例混合。為了保證核桃油的營(yíng)養(yǎng)不被破壞，在熱鍋中放入核桃油時(shí)，溫度應(yīng)保持在160度以下。

二、核桃油涼了就可以直接加入菜肴中攪拌。作為食品添加劑，可以用來(lái)做糕點(diǎn)和各種營(yíng)養(yǎng)品，也可以加入湯、面條、餡料、炒菜和調(diào)味品。

三、將核桃油浸入食物中，作為用餐的輔料。